堅果等脂肪含量偏高(gāo)的(de∏σ)食物(wù)，放(fàng)置時(sh₽πí)間(jiān)久了(le)都(dōu)會(&γ★§huì)産生(shēng)一(yī)種刺鼻難聞的(de)味道(dà↕ o)，也(yě)就(jiù)是(shì)我們平時(shí)α∏說(shuō)的(de)油哈味。所以，即使堅果味道(dào)再好(hǎo)、營←​養再豐富，一(yī)旦出現(xiàn)了(le)油哈←λ味，就(jiù)吃(chī)不(bù)了(le)了(le)。那(nà)麽好±≤÷(hǎo)好(hǎo)保存的(de)堅果，怎麽會(huì)♥∏有(yǒu)油哈味呢(ne)？下(xià)面知π♥₽(zhī)味軒小(xiǎo)編就(jiù↕≥♠₩)帶大(dà)家(jiā)一(yī)起來(lái)$×看(kàn)看(kàn)。

　　好(hǎo)好(hǎo)保存的(de)堅果，怎麽會(hu× ì)有(yǒu)油哈味？

　　很(hěn)顯然的(de)一(yī)點，大(dà)部分(fēn)堅 ₽果都(dōu)含有(yǒu)脂肪。堅果中的$₩↕(de)脂肪多(duō)以不(bù)飽和(hé)β→脂肪酸為(wèi)主，是(shì)一(yī)種好(h★←∑ǎo)的(de)脂肪。

　　堅果中最主要(yào)的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸π  是(shì)單不(bù)飽和(hé)脂肪酸(油酸)和(hé¥♦§<)多(duō)不(bù)飽和(hé)脂肪酸(亞油酸和(hγΩ₹é) α-亞麻酸)，這(zhè)些(xiē)元素都(∑¥↔dōu)對(duì)身(shēn)體(tǐ)有(yǒu)一(yī)Ωγ定益處。

　　油酸可(kě)以一(yī)定程度上(shàng)輔助降低(&σ≠dī)血膽固醇水(shuǐ)平;亞油酸可(kě)以調節血脂和(hé)參與€→§磷脂組成;α-亞麻酸可(kě)以轉化(huà)為(wèi)少(shǎo)量的(♦☆de)DHA，有(yǒu)利于寶寶的(de)大(d€​à)腦(nǎo)和(hé)視(shì)力健康。

　　我們從(cóng)化(huà)學結構來(lái)看(kàn)，隻有(♥ε☆‍yǒu)在不(bù)飽和(hé)脂肪酸裡(lǐ)才含 ÷有(yǒu)不(bù)飽和(hé)鍵，但(dàn)是(shì)不(bù)飽和♣÷(hé)鍵穩定性較差，如(rú)果堅果在加€¥•↔工(gōng)、存儲過程中受到(dào)外(w ™β₽ài)界因素的(de)影(yǐng)響，就(jiù↓'↓)會(huì)因為(wèi)油脂氧化(huà)産生(s•☆hēng)酸敗味，也(yě)就(jiù)出現(xiàn)α'≥了(le)難聞的(de)油哈味。

　　綜上(shàng)所述，就(jiù)是(shì)堅果有(yǒu)油✔↕哈味的(de)相(xiàng)關內(nèi)容了(le)，希望這(zhè→★&♠)篇文(wén)章(zhāng)對(duì)大(dà)家(jiā)←÷有(yǒu)所幫助。如(rú)果還(hái)有(yǒu)其他(tā)關于每日(rì)堅果的(de)問(wèn)題想要(yào)了(le)解，可(kě)以關注知(z≤<hī)味軒或給小(xiǎo)編留言，我們期待與您一(yī)起探討(t§π∑ǎo)!