提起開(kāi)心果大(dà)家(jiā)都(dō&∞u)不(bù)陌生(shēng)，開(kāi)心果又(yòu)名阿月(yuè)σ↔≥渾子(zǐ)，為(wèi)漆樹(shù)科(kē)黃(huáng)連木( α♠mù)屬的(de)多(duō)年(nián)生(shēng)落葉果樹(shù" )，不(bù)僅可(kě)以炒食，也(yě)可(kě)加工(gōng)制(z♠≤∞hì)作(zuò)糕點、糖果、蛋糕、果醬、果汁等多(du‌≥ō)樣化(huà)食品，所以很(hěn)多(duō)人(rén)都(d♠≠ōu)愛(ài)吃(chī)，尤其是(shì)過年(ni✔♠¶≈án)過節的(de)時(shí)候，家(jiā)裡(l ‌ ǐ)都(dōu)會(huì)備上(shàn←"✘×g)一(yī)些(xiē)開(kāi)心果。不(bù)過現(xiàn)♥∑在市(shì)面上(shàng)售賣的(de)開(kāi)心果有(₽Ω∑yǒu)白(bái)殼和(hé)黃(huáng)殼的(de)，↕✘那(nà)麽開(kāi)心果白(bái)殼←¥•和(hé)黃(huáng)殼有(yǒu)什(shé♦δπ↔n)麽區(qū)别呢(ne)？針對(duì)這(zhè)個(gè)問(wè®γ÷σn)題，下(xià)面知(zhī)味軒開(kāi)心果生(shēng)産廠(chǎn©♥πg)家(jiā)就(jiù)帶大(dà)家(jiā)一(yī)起來(lái)看(kàn)看(₩×'←kàn)。

　　開(kāi)心果白(bái)殼和(hé)黃$ →×(huáng)殼有(yǒu)什(shén)麽區(qū)π>×别？

　　自(zì)然成熟的(de)開(kāi)心果，其外(wàα☆i)殼應該是(shì)呈現(xiàn)黃(huáng)褐色₩γδ®或暗(àn)黃(huáng)色，看(kàn)起來(®ε↓×lái)雖然光(guāng)澤感不(bù)強，但(dà₹☆§✘n)視(shì)覺效果非常的(de)自(zì)然。而市(shì₽✔)面上(shàng)售賣的(de)開(kāi×₩)心果卻多(duō)數(shù)都(dōu)是(shì↑☆€)光(guāng)滑純淨的(de)白(bái)殼較多(duō)。Ω★這(zhè)種開(kāi)心果雖然看(kàn)起來(lái)美(měiΩ¶♦₹)觀，但(dàn)實質上(shàng)多(duō)數(shùΩπ)都(dōu)是(shì)經過化(huà)學物(wù)質浸泡而成的(de)。♠↔

　　原始的(de)開(kāi)心果并不(bù)美(měi)觀∏γ≤≤，所以為(wèi)了(le)迎合消費(fèi)者的(de)心理(₹‌£lǐ)，一(yī)些(xiē)不(bù)良商家(jiā)，在包裝銷售¶•±&之前，會(huì)用(yòng)一(yī)種強氧♣→ 化(huà)劑——雙氧水(shuǐ)，進行(xín∏σ★δg)浸泡，這(zhè)樣處理(lǐ)後的(de)開≤£(kāi)心果，不(bù)僅會(huì)變得(de)潔白(®>δ☆bái)有(yǒu)光(guāng)澤，也(yě)會(huì)延長‌•$(cháng)保質期。變白(bái)後的(de)開(kāi)心‍±€♠果，賣相(xiàng)就(jiù)會(huì)提升，消費↕≠♥>(fèi)者自(zì)然樂(yuè)意購(gòu)買Ω§α。

　　堅果類等食品在加工(gōng)過程，僅可(kě)使用(yòng)二氧化¶ε(huà)硫、焦亞硫酸鉀等幾種常見(jiàn)的(de)食品漂白(bái)劑; "但(dàn)這(zhè)類正規要(yào)求©∞ ↔的(de)漂白(bái)劑成本比較高(gāo)，所以像一β♠‌₹(yī)些(xiē)加工(gōng)小(xiǎo)作(zuò)φ₽σ✔坊，在對(duì)開(kāi)心果漂白(bái)的(de)λ±★時(shí)候，都(dōu)會(huì)選擇低(dī)成本的(de)硫γ±Ω§磺、或者工(gōng)業(yè)雙氧水(shuǐ)等。而經過雙氧水(sh<•​σuǐ)“漂白(bái)”後的(de)開(kāi)心果，質量就(jiù§‍‌←)堪憂了(le)。

　　所以大(dà)家(jiā)在選購(gòu)開(kāi)心果的(de)時φ$<>(shí)候，不(bù)要(yào)一(yī)味去(qù)♠®ε←挑選大(dà)個(gè)的(de)開(kāi)心果λ$∞÷，建議(yì)還(hái)是(shì)選擇自(zε★§ì)然成色的(de)暗(àn)黃(huáng)殼開$♦(kāi)心果。對(duì)于那(nà)些(↕← >xiē)白(bái)殼開(kāi)心果，即使個(gè)♦☆↔頭再大(dà)，還(hái)是(shì)盡量避開(kāi)選擇。雖然£₩✔看(kàn)起來(lái)更漂亮(liàng)一(yī)些(xiē∏&)，但(dàn)多(duō)數(shù)都(₹∏σ"dōu)有(yǒu)可(kě)能(nén♥ε∏g)是(shì)經過“漂白(bái)”之後的>₹< (de)效果。但(dàn)如(rú)果是(shì)黃(huá∞✔§ng)殼的(de)開(kāi)心果，還(hái)是(shì)選擇大(d✔εΩà)個(gè)頭自(zì)然開(kāi)裂的(d<×♦e)最佳。