很(hěn)多(duō)食物(wù)都(± ÷•dōu)具有(yǒu)豐富的(de)營養價值，像扁桃仁就(&→​αjiù)是(shì)一(yī)種營養價值極高(gāoπφ €)的(de)食物(wù)，平時(shí)生(shē'§  ng)活當中人(rén)們也(yě)喜愛(ài)食用(yòng)扁桃仁，那$§δ(nà)麽扁桃仁的(de)營養價值都(dōu)有(yǒu)哪些(xiēΩ≠)呢(ne)?接下(xià)來(lái)就(jiù)σγ讓扁桃仁生(shēng)産廠(chǎng)家(jiā)-知(zhī)味軒帶著(zhe)大(dà)家(j₽★iā)來(lái)詳細了(le)解下(xià)吧(ba)！

　　扁桃仁的(de)營養價值：

　　1、維生(shēng)素

　　扁桃中水(shuǐ)溶性維生(shēng)☆↕∏ 素B1、維生(shēng)素B2的(de)含量分(fēn)别是(sh§♦λ ì)160微(wēi)克和(hé)120微(wēi)克Ω‌，維生(shēng)素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的(de)形态存在，含量為₹₽(wèi)80微(wēi)克/克，烤制(zhì)↓♥和(hé)去(qù)皮等加工(gōng)過₹'β↔程造成部分(fēn)維生(shēng)素B6降解≥π 。熏蒸對(duì)扁桃仁內(nèi)的(de)維生(shēn' g)素B1和(hé)維生(shēng)素↓ B2沒有(yǒu)影(yǐng)響。

　　2、礦物(wù)質

　　扁桃仁礦物(wù)質元素的(de)含量常用(yòng)灰✘¥★≠分(fēn)占幹物(wù)質的(de)百分(fēn)比表示。礦物( φwù)質中主要(yào)元素是(shì)鉀和(♠∏hé)磷，二者占總礦物(wù)質量的(de)70%，磷與鈣呈負相→™≠δ(xiàng)關.而與氯、鈉和(hé)氮呈正∑σ¥'相(xiàng)關。

　　3、碳水(shuǐ)化(huà)合物(w‍∞σù)

　　扁桃仁中可(kě)溶性糖的(de)含量相(xiàng)對(duì)較低(®≈γdī)，一(yī)般為(wèi)3%-8%，非還(hái)原糖有(yǒ∞×u)蔗糖和(hé)棉籽糖，分(fēn)别占總量的(>₹‍≈de)90%和(hé)7%，葡萄糖、果糖、山(shān)梨醇和≤≤(hé)肌醇的(de)含量較少(shǎo)。多(duō)糖占幹物(w★φ‌ù)重的(de)3%-6%。

　　4、脂類

　　脂類是(shì)扁桃的(de)主要(yào)成分(fēn)，一(yī↔π♥)般超過比重的(de)40%。不(bù)同品種脂的→&&(de)含量及組成表現(xiàn)較大(dà)的(de)差異✘€‌。溫度條件(jiàn)也(yě)影(yǐng)響₩←ε♣油的(de)成分(fēn)，寒冷(lěng)地(dì)區(qū)的(d× δe)扁桃不(bù)飽和(hé)脂肪酸的(™<de)含量較高(gāo)。油酸和(hé)亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的(±β♣∞de)90%。在成熟的(de)扁桃仁中，脂肪酸主要(yào)以甘油三酯的($↕↕de)形式存在。扁桃油中不(bù)能(néng)皂化(huà)部分(f≠'ēn)的(de)主要(yào)成分(fēn)是(shì)甾醇、甲基甾醇、 ₽¶三萜烯醇、烴類和(hé)脂溶性維生(shēng)α‌>素。

　　5、蛋白(bái)質

　　扁桃仁的(de)蛋白(bái)質含量為(wè  ​i)18%-24%，包括清蛋白(bái)、球蛋白(bái)​α★¶、谷蛋白(bái)和(hé)醇溶蛋白(bái)。非蛋白¥>©★(bái)氮占0.2%，主要(yào)有(≤✔yǒu)天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和§Ω↕(hé)丙氨酸。

　　以上(shàng)關于扁桃仁的(de)營養價值就(jiù)為(wèi®™)大(dà)家(jiā)分(fēn)享到(dào)這(zhè)裡(​↓>©lǐ)，不(bù)過扁桃仁的(de)營養價值含量雖然非常​‍ 高(gāo)，但(dàn)它體(tǐ)內(nèi)含有×σ↕σ(yǒu)豐富的(de)油脂，熱(rè)量也(λ φyě)很(hěn)高(gāo)，不(bù)宜大(dà)量使用Ω '(yòng)，尤其對(duì)于肥胖，高(gāo)血脂≤¶♣，糖尿病等患者。